|
|
Zeetong Uit Bretagne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 zeetongfilets, 1.1/2 thel. citroensap
2 kleine preien.
2 stengels bleekselderij.
2 sjalotten.
4 eetlepels boter
3/4 theel. zout.
45 gram bloem.
1 dl. witte wijn.
1 dl. slagroom.
1 eetl. fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Was de visfilets, droog ze, besprenkel ze met citroensap en laat ze 15 minuten toegedekt staan. Snijd de groene bladeren van de prei en snijd het gele stuk en ook de selderie in schijfjes. Schil de sjalotten en snijd ze fijn.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 C. Smelt de boter en smoor de groenten 10 minuten op een laag vuur. Dep de visfilets droog, zout ze, wentel ze door de bloem en schud het teveel aan bloem eraf.
Schep de groenten in een vuurvaste schaal. Vouw de visfilets dubbel en leg ze op de groenten. Sprenkel wat wijn om de filets heen en zet de gesloten schaal in de oven. Bedruip de visfilets elke 5 minuten met witte wijn, schenk na 15 minuten de room over de vis en laat het geheel 10 minuten in de open schaal kleuren. Strooi er de peterselie over.
|
|
|